La cerveza India Pale Ale (IPA) es de un color similar (o ligeramente más oscuro) al de las cervezas Pale, pero tienen un aroma y un sabor de lúpulo mucho más concentrado. Cuenta la leyenda que el estilo fue creado originalmente para sobrevivir al transporte desde Inglaterra a la India (de ahí el nombre), por lo que se introdujo lúpulo adicional como conservante: los aceites ayudan a mantener la cerveza fresca por más tiempo. Pero también es probable que solo sea un mito, y que el estilo tuviese un nacimiento más gradual de los cerveceros ingleses ya en el siglo XVII. Las IPA continúan diversificándose especialmente en los últimos años dando lugar a muchos tipos diferentes. Las cervezas IPA son uno de los estilos más popular en los EE.UU. hoy en día y en gran medida del mundo Craft en general.

Imperial o doble IPA (DIPA)

Las Doble IPA o DIPA pueden tener hasta el doble de malta, lúpulo y alcohol que un IPA normal y rondar alrededor de 7 y 9% de ABV por lo general, frente al típico 5 a 6%.

¿Con qué maridar una IPA?

El sabor asertivo de los IPA puede atravesar los alimentos ricos en grasas como la carne roja, el queso y otros sabores fuertes.